أفكار

كيف تقلى الفطائر في مقلاة: وصفات لذيذة وسريعة


في السابق ، تم خبز الفطائر في أفران ، واليوم أصبحت الوصفة أكثر بساطة ، ويستغرق الخبز في مقلاة الحد الأدنى من الوقت. هناك الكثير من الوصفات لصنع الفطائر ، ولكن كيف تختار الأفضل وكيف تقلي الفطائر في المقلاة؟

كيف تقلى الفطائر في المقلاة

لجعل الفطائر وفقا لأي من الوصفات المقترحة ، تحتاج إلى معرفة التكنولوجيا نفسها.

للقيام بذلك:

  1. اصنع عجينة كلاسيكية (وصفة 1).
  2. سخني مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يُسكب العجينة بواسطة مغرفة ، عندما تكون المقلاة ساخنة ، ويبدأ الزيت في أخذ الفقاعات.
  3. قم بتحريك مقبض المقبض بين يديك لرفع مستوى العجين على القاعدة.
  4. تقلى الفطيرة حتى لونها بنيا ذهبيا ، بمعدل 20-25 ثانية على جانب واحد.
  5. اصنع طبقاً من الفطائر من العجين كله. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تليينها بالزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

يمكن تسخين الفطائر في الفرن بحيث يتم طهيها فقط ، وكذلك في الميكروويف. كخيار أول ، يمكن طهيها لمدة 10 دقائق مع القشدة الحامضة والجبن ، وعند تسخينها في الميكروويف ، يمكنك الحصول على وجبة إفطار دافئة سريعة. يمكنك إضافة القليل من الخيال هنا وتجربة هذه الفطائر مع حشوات مختلفة!

الفطائر العالمية في مقلاة (وصفة 1)

الحاجة:

  • الزيوت النباتية
  • الماء (يمكن استبداله بالحليب والكفير)
  • طحين
  • الملح والسكر
  • بيض

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على فطائر رقيقة جدًا وحتى لا تنفجر ولا تمزق عند قلبها.

الشيء الرئيسي هو دلك العجينة الصحيحة ، والتي سيتم وصفها لاحقًا. أساس أي فطيرة هو عجين لذيذ بسرعة العصي والبطاطس بالتساوي.

الطبخ:

  1. لتحضير الأساس للفطائر - كوبًا واحدًا وملعقتين كبيرتين من الدقيق فوقها مخففة بالماء أو الحليب مع كوبين. نخل الدقيق.
  2. أضف بيضتين إلى الكتلة الجافة وضربهما جيدًا.
  3. إذا كنت تطبخ على الماء ، فيجب أن تلتزم بشدة بالوصفة. إذا تم اختيار الحليب أو الكفير ، فإنه يستحق إضافة القليل من الماء ، بالنظر إلى الاتساق. الفطائر في لبن واحد يمكن أن تحترق ، والحليب الحامض سميك للغاية ، لذلك يجب تخفيفه بالماء أولاً.
  4. السكر لا ينبغي أن يساء استخدامها. لن تكون الفطائر حلوة فحسب ، بل ستبدأ أيضًا في الاحتراق. بالطبع ، هذا سوف يؤثر على النتيجة النهائية. لذلك ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر هي الحد الأقصى ، ومن الأفضل أن تأخذ 1-2 ملاعق كبيرة في قليل من الملح.
  5. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى العجينة ، بحيث تصبح الفطائر أكثر خصوبة ونعومة.
  6. تأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إليها لتجنب الإفراط في الجفاف. يجب ألا تصب أكثر ، وإلا فإن الفطائر ستكون سمينة على العكس. يجب ألا يغيب عن البال أن الزيت النباتي ضروري أيضًا للقلي.
  7. من المهم بنفس القدر تسخين المقلاة جيدًا ، ولكن ليس تسخينها إلى الحد الأقصى. أفضل طريقة للتحقق من ذلك هي جمع المياه وتصريفها على الفور. ضع المقلاة الرطبة على النار. عندما يتبخر الماء ، صب بسرعة طبقة رقيقة من الزيت النباتي وتصب في العجين لالفطيرة الأولى.
  8. على كل جانب ، خبز الفطائر لمدة 15-20 ثانية. تتبع لونها. من الأفضل الالتزام بنفس المبدأ بالنسبة لجميع الفطائر حتى لا تختلف كثيرًا في القلي.

الفطائر الحليب

الحاجة:

  • بيض
  • طحين
  • حليب
  • الزيوت النباتية
  • السكر والملح

الفطائر المصنوعة من الحليب أكثر رقة وعطرية من الماء. إنها أكثر مرونة ومرونة ، ولعجينة هذه الفطائر لون جميل وتناسق مثالي.

يتكون الطبخ من:

  1. يعجن خليط من بيضتين وثلاث ملاعق كبيرة من السكر و 2.5 كوب من الحليب و 1.5 كوب من الطحين وقليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. إذا كان تناسق الفطيرة يشبه الكريما الحامضة السائلة - كانت الوصفة ناجحة ، إذا كانت سميكة - يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.
  2. إضافة الزيت النباتي إلى العجين ضروري لتجنب حرق الفطائر. للقلي ، سيتم استخدامه أيضًا ، ولكن بكمية أقل ، والتي يجب مراعاتها عند تسخين المقلاة.
  3. يمكن تقديم الفطائر مع اللبن أو العسل أو مربى محلي الصنع بسيط. يمكنك استخدام أي اختلافات أو حتى وضع حشوات مختلفة!

إذا كانت الفطائر محترقة أو مزدحمة ، فأنت بحاجة إلى تخفيف العجين قليلاً بالماء. أيضا ، سبب حدوث ذلك هو وجود كمية زائدة من السكر في العجين. في المرة القادمة من الأفضل وضع أقل.

الفطائر على الماء

كثير من الناس يعتقدون أن الفطائر على الماء ليست لذيذة جدا. بالطبع ، ليس العجين مرنًا وعطرًا ، ولكن إذا لم يكن هناك حليب أو الكفير في متناول اليد ، فهذا هو خيار الطهي الذي قد يكون مثاليًا. تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا الطبق. حتى بعد تناول كومة من هذه الفطائر ، لا تخاف من أن تنعكس في المساء عند الخصر.

سوف تكون مطلوبة:

  • ماء
  • طحين
  • بيض
  • السكر والملح
  • الخضروات والزبدة
  • الملح والصودا

إعداد خطوة بخطوة:

  1. تأخذ بيضتين ، تمييع في 250 مل من الماء المغلي وضرب.
  2. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر (لتقليل محتوى السعرات الحرارية - ملعقة واحدة أفضل).
  3. أضف ملعقة صغيرة من الصودا مغطاة بالخل.
  4. صب ، التحريك ، 250 غرام من الدقيق.
  5. إضافة قليل من الملح.
  6. تحريك حتى يتم كسر جميع الكتل.
  7. للحصول على تأثير أفضل ، يمكنك بعد ذلك ترهق العجينة.
  8. اسكبه في مقلاة ساخنة ، وقم بالتدريج على القاعدة.
  9. يمكنك تقلى في كل من الزبدة والزيت النباتي.

إذا كانت الفطائر ممزقة ، فإن العجين يكون سائلاً جدًا - تحتاج إلى إضافة دقيق وتخلط جيدًا حتى لا توجد كتل.

الفطائر الكفير مع النشا

الحاجة:

  • الكفير مشروب فوار
  • بيض
  • نشاء
  • طحين
  • الملح والسكر

إعداد خطوة بخطوة للفطائر الكفير مع النشا:

  1. للحصول على الوصفة ، تحتاج إلى تحضير 400 غرام من الكفير ، وبيض دجاج ونصف كوب من الدقيق مخلوط مع 100 غرام من النشا.
  2. يعجن المكونات الجافة بشكل منفصل ، يضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ، قليل من الملح والصودا على طرف السكين.
  3. يضاف الخليط على الفور إلى 50 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويعجن تدريجياً بكميات كبيرة.
  4. يُخفق البيض في وعاء منفصل مع السكر ، ويُضاف الملح والكفير والصودا.
  5. أضف تدريجيا كتلة جافة مع التحريك باستمرار.
  6. صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عندما تكون الكتلة مختلطة بالفعل (من الأفضل أن تقلل إلى ملعقة كبيرة واحدة حتى لا يكون العجين عالي السعرات الحرارية والدهون).
  7. هذه الفطائر المقلية بسرعة كبيرة ، تحتاج إلى مراقبة درجة القلي باستمرار.

لا تصب الكثير من العجين ، وإلا فإن الفطائر سوف تصبح سميكة وستكون أسوأ للقلي.

الفطائر الخميرة في مقلاة

الفطائر مع الخميرة نادرة في عصرنا ، لأنه من الأسهل بكثير عجن الخليط حسب الوصفة الكلاسيكية. ولكن هل هو لذيذ جدا؟ بعد تجربة هذه الوصفة ، يمكنك بالتأكيد تقديم إجابة على هذا السؤال!

سوف تكون مطلوبة للطبخ:

  • خميرة
  • حليب
  • طحين
  • بيض
  • السكر والملح
  • الزيوت النباتية

في السابق ، كانت هذه الفطائر مخبوزة في الأفران. تتحول إلى رائعة ، ولكنها تتطلب المزيد من الوقت ، لأنك تحتاج إلى الانتظار حتى يصبح العجين مناسبًا.

كيف تطبخ:

  1. يجب خلط نصف الحليب (حوالي 400 مل) مع 10 غرام من الخميرة.
  2. أضف ملعقة صغيرة من السكر ، قليل من الملح و 75 غرام من الدقيق.
  3. يجب أن تتحول العجينة إلى سائل جميل. يحتاج إلى إعطاء الوقت الكافي لبثه في مكان دافئ.
  4. تغطى العجين بإحكام مع فيلم التشبث.
  5. بعد 20 دقيقة ، يمكن فتح العجين ومواصلة العمل معه.
  6. يخفق في بيضتين وتخلط جيدا.
  7. أضف ببطء نصف كوب آخر من الطحين وسكب 450 مل من الحليب.
  8. من الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً ، بالتناوب مع سكب الحليب. هذا سوف يساعد على تجنب الكتل في الاختبار ، وكذلك تحقيق التوحيد.
  9. اترك العجينة مرة أخرى لفترة من الوقت ، حرفيًا 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
  10. بعد ذلك ، يمكنك خبز الفطائر على نار متوسطة.

تُقدّم الفطائر مع الخميرة وتُشحمها بالزيت. لذلك سيكونون أكثر عصارة!

الفطائر غير لاصقة (فيديو)

الفطائر البسيطة واللذيذة (فيديو)

كل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة ، فإن أي ربة منزل ستكون قادرة على خبز الفطائر إذا اتبعت الوصفات المحددة. بالطبع ، من الأفضل الطهي في مقلاة فطيرة ، قطرها سيسمح لك بتخبز الفطائر ذات الحجم المثالي. ولكن حتى لو لم يكن هناك مثل هذا المقلاة في المنزل ، فيمكنك الطهي على أي واحد بأسفل غير كثيف.