النباتات

الحفاظ على Lecho: خيارات كلاسيكية وغير عادية بسيطة


يمكن تحضير الفلفل الحلو اللذيذ والعطري بطرق مختلفة ، لكن يبقى أحد أكثر الاستعدادات المفضلة لفصل الشتاء. هذا الطبق محبوب في بلدان مختلفة ، ولكن فقط في بلادنا يتم استخدام الفلفل المحضر بطريقة الحفظ كتوابل أو صلصة أو طبق مستقل. في المجر ، يتم تقديمه بشكل مستقل ، عادة لتناول طعام الغداء أو العشاء.

اكتسبت الوصفة الكلاسيكية لـ lecho العديد من الأشكال المختلفة ، حيث أصبحت بالنسبة للعديد من ربات البيوت طبقًا للتاج يتيح لك إظهار موهبتك في الطهي. يستغرق التعليب الكثير من وقت الفراغ ويتطلب معرفة معينة ، ولكن في المقابل يحصل الأشخاص على استعدادات لذيذة تمكنت من الحفاظ على رائحة المنتجات.

ليشو "بلغاريا": وصفة مع الفلفل والطماطم

تعتبر المحافظة على الفلفل الحلو مسألة مسؤولة ، لذلك من المهم للغاية أن يجمع الطبق بين سطوع الذوق والرائحة الغنية. لتحقيق الانسجام سيساعد هذا الأسلوب الطبخ ، الذي جاء من وطن الفلفل - من بلغاريا.

ستكون المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

  • الفلفل / الفلفل الحلو (الحلو ، يوصى باستخدام ألوان مختلفة لإنشاء تأثيرات بصرية) - 1 كجم ؛
  • طماطم متوسطة الحجم (أو معجون الطماطم) - 1 كجم ؛
  • سكر بدون نكهة - 10 جم ؛
  • الخل (9 ٪) أو جوهر المخفف لهذه المعلمات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الزيت النباتي (عديم الرائحة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح شائع (صغير) - حسب ذوقك الخاص.

خطوات الطبخ:

  1. يجب أن تبدأ مع إعداد مكون الخضار من ليشو. اغسل الفلفل جيدًا ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم ، بعد أن أزيلت سابقًا كل البذور واللب (الحاجز).
  2. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين أو أربعة أجزاء ، تمر عبر الخلاط للحصول على عصير.
  3. بعد ذلك يجب غليها بحيث تقل الكتلة الكلية للطماطم بمقدار 2-3 مرات.
  4. بعد وضع الفلفل المفروم في معجون الطماطم ، يضاف الملح والسكر.
  5. اتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. في هذه العملية ، تحتاج إلى تحريك المحتويات باستمرار حتى لا يبدأ الحرق.
  6. تعقيم البنوك. وضعها على استعداد للفة ولفها بأمان.
  7. من أجل تغيير طعم الطبق قليلاً ، يمكنك إضافة الخل والزيوت النباتية إليه. يتم تخزين الزيت في الطماطم المهروسة مع الفلفل والخل - بعد الطهي ، مباشرة قبل التدحرج.

حافظ على استعداد ليشو يجب أن يكون في مكان بارد.

"أفراح الصيف الحارة"

لإعداد هذا الإصدار غير العادي من lecho ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

  • طماطم ناضجة ، طازجة - 3 كجم (يمكن استبدال الخضروات ب 2 لتر من العصير) ؛
  • الفلفل الحلو (الفلفل الحلو) - 2kg ؛
  • الجزر الطازج (إذا كان يستخدم صغير ، ثم 4-6 قطع) - 2-3 قطع ؛
  • الثوم الطازج - 250 غرام ؛
  • الفلفل الحار (يمكنك أن تأخذ الفلفل الحار) - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
  • البازلاء الحلوة (الفلفل) - 8-10 قطع ؛
  • القرنفل (البراعم المجففة) - 10 قطع ؛
  • سكر بدون نكهة - 25 جم ؛
  • ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للحصول على لون جميل للطبق النهائي ، يمكنك أن تأخذ طماطم ذات لون وردي و / أو أصفر مع اللون الأحمر المعتاد. الفلفل يعطي الطعم ، وأوراق القرنفل طعم لطيف.

خطوات الطبخ:

  1. إذا تم استخدام الطماطم الطازجة ، يجب إزالة القشرة منها. تخطي الخلاط للحصول على هريس طماطم ناعم وخالي من الكتلة. يمكنك استخدام غربال منتظم مع شبكة صغيرة.
  2. اغسل الفلفل باستخدام الماء الساخن ، مقطعة إلى شرائح متوسطة.
  3. شطف الجزر جيدا باستخدام المياه الجارية الدافئة. لتنظيف ، صر (يمكنك ختم).
  4. تخلط جميع المكونات المستخدمة في الوصفة.
  5. أضف الملح والسكر إلى الخضروات ، وأضيفي جميع التوابل.
  6. ضع الحاوية على النار ، واتركها حتى تغلي ، واطهيها مع تحريك المحتويات لمدة 5 دقائق على الأقل.
  7. رتّب على مرطبانات معقمة ولف الأغطية المعدنية.

يتم تعقيم العلب الكبيرة من 2-3 لترات لمدة 20 دقيقة على الأقل.

فاتح للشهية

يجب ألا يكون الحفاظ على فصل الشتاء لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون متنوعًا أيضًا ، لذلك يمكن أن تختلف وصفة ليخو مع الخضروات الأخرى ، مثل الكوسة.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

  • الطماطم (يمكنك استخدام أصناف وألوان مختلفة من هذه الخضروات) - 3 كجم ؛
  • الجزر - 2.5-3 كجم ؛
  • فلفل حلو - 3 كجم ؛
  • الكوسا الناضجة متوسطة الحجم (أو الاسكواش) - 2 كجم ؛
  • الخل الجدول 9 ٪ - 145 مل.
  • الزيوت النباتية (عديم الرائحة) - 250 مل ؛
  • حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح الطعام (المعالج باليود ، صغير) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

  1. يجب فرز الخضروات ، والقضاء عليها مدلل ، وغسلها وتقشيرها ، وإزالة البذور من الفلفل والكوسة.
  2. يتم وضع الفلفل المقطوع إلى مكعبات أو شرائح ، والجزر والطماطم المفرومة ، وكذلك الكوسة ، في وعاء مناسب للتدفئة ، وإضافة الزيت والسكر والملح إليهم ، على النار لمدة نصف ساعة.
  3. ثم صب الخل في محتويات ، مزيج.
  4. رتب بشكل حار في عبوات جافة ومعقمة مسبقًا ، ولفها بأغطية معدنية.

تخزينها في مكان بارد.

مع الباذنجان والفلفل الملون

من أجل طهي ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا lecho خارجيا جميلة ، سوف تحتاج إلى:

  • طماطم طازجة - 3 كجم ؛
  • فلفل أخضر (حلو ، مقشر من البذور) - 1.5 كجم ؛
  • فلفل أحمر - 1 كجم ؛
  • فلفل أصفر / برتقالي (حلو) - 500 جم ؛
  • الباذنجان الناضج (من الأفضل نقعها في محلول ملحي) - 1.5 كجم ؛
  • زيت عباد الشمس (أو أي خضروات مزيلة للروائح الكريهة) - 125 مل ؛
  • سكر (رمل أو مقطوع) - 120 جم.

خطوات الطبخ ليخو:

  1. اغسل وتقطع البندورة باستخدام خلاط أو مفرمة لحم.
  2. تُغلى البطاطس المهروسة الناتجة.
  3. تغلي لمدة 25 دقيقة.
  4. يضاف الزبد والسكر والملح.
  5. غلي محتويات الحاوية لمدة 30 دقيقة أخرى.
  6. اغسل الفلفل ومقطعة إلى مكعبات (أطباق ، قش).
  7. اغسل وقطع الباذنجان.
  8. أضف الخضار إلى معجون الطماطم ، واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
  9. ترتيب lecho الساخنة الانتهاء على البنوك. تأكد من الحفاظ على المنتج مع استمرار تسخينه ، لفه بأغطية معدنية للحفاظ على النضارة وتقليل تطور البكتيريا.

صلصة تورشين

هذا الطبق مع صلصة الطماطم مثالي للمبتدئين. من السهل الطهي ، لكن في النهاية تحصل على شرائح فلفل لذيذة بجنون منقوعة في صلصة عطرة. للطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي منتج من خط شركة Torchin.

ما هو مطلوب:

  • فلفل حلو - 2 كجم ؛
  • حبيبات السكر - 120 غرام ؛
  • زيت من بذور عباد الشمس - 110-125 مل ؛
  • الخل - 10 مل ؛
  • صلصة الطماطم Torchin - 450-520 مل؛
  • البهارات والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. تحتاج إلى اختيار فلفل سمين ، من الأفضل أن يكون بألوان مختلفة. من الضروري إزالة ساق ، وقطع الخضروات إلى 4-8 أجزاء ، وإزالة البذور.
  2. تحتاج الفلفل المحضّر إلى طيها في وعاء عميق ، صب الماء البارد لمدة 5 دقائق.
  3. اخلطي الصلصة والسكر والزيت النباتي - صب الخليط في مقلاة ذات قاع سميك ، وضعيه على نار خفيفة.
  4. يجب خلط الخليط باستمرار ، وإلا فسوف يبدأ في الاحتراق. بعد الغليان ، أضيفي الملح والتوابل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
  5. إضافة الخل ، وإيقاف الحرارة.
  6. إعداد البنوك - تعقيمها في حمام بخار لمدة 20 دقيقة على الأقل.
  7. تغلي الأغطية لمدة 12-15 دقيقة.
  8. ضع lecho الساخن في الجرار ، واترك 0.5 سم إلى الحافة.
  9. نشمر ، اقلب ، لف بعناية ، اترك لمدة 12-14 ساعة.

يمكن استهلاك الطبق خلال أسبوع ، لكن من الأفضل تركه قبل فصل الشتاء.

يمكن لعشاق الأطباق الساخنة إضافة الفلفل الحار والثوم. يمكنك أن تجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام ونكهة بمساعدة العسل والزنجبيل والأعشاب المجففة.

"السعادة النباتية"

يبدأ حفظ الخضروات في أواخر الصيف ويستمر حتى الخريف. الفلفل الحلو يسير على ما يرام مع البصل والجزر ، وذلك كجزء من ليتشو أنها تبدو متناغمة.

للتحضير ، سوف تحتاج إلى:

  • طماطم ناضجة ، طازجة ، كبيرة - 4-5 كجم ؛
  • الفلفل البلغاري - 3-4 كجم ؛
  • بصل أصفر (أبيض للتوابل) - 1 كجم ؛
  • الجزر الطازج - 1 كجم ؛
  • زيت عباد الشمس (أو أي خضروات حسب الرغبة) - 0.5 لتر ؛
  • سكر - 450 جم ؛
  • الخل الجدول 6-9 ٪ - 100 مل.
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

  1. يجب غسل البصل وتقشيره.
  2. قم بتحرير الطماطم من الجلد ، تمر عبر خلاط أو غربال أو مفرمة لحم.
  3. اطبخ الهريس الناتج لمدة 60 دقيقة على الأقل على نار خفيفة ، وحرك محتويات الحاوية من وقت لآخر.
  4. قطع البصل إلى حلقات نصف.
  5. اقطع الجزر أو افركي على مبشرة خشنة.
  6. يجب أن تكون جميع الخضروات مبيضة بالزيت لمدة 7 دقائق.
  7. يُقطع الفلفل إلى شرائح أو شرائح ، ويُمزج مع الخضار المقلية وهريس الطماطم.
  8. يُضاف السكر والملح والخل إلى خليط الخضار ، ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  9. رتّب في مرطبانات معقمة ، ارفع الأغطية ، لفها بقطعة قماش دافئة.
  10. تخزين قطع العمل في الثلاجة.

غالبًا ما يستخدم ليشو اللذيذ كصلصة ومضاف لأطباق اللحوم. تنتج العلامات التجارية المشهورة مثل Torchin إصداراتها الخاصة من هذا الطبق ، ولكن الاستعدادات محلية الصنع لها طعم أكثر كثافة. بالإضافة إلى ذلك ، تخضع جميع المنتجات لرقابة خاصة من قبل المضيفة ، مما يضمن سلامة الاستخدام.

مع العسل: وصفة بسيطة ليشو لذيذ

لا تشمل وصفات Lecho الخضروات فحسب ، بل تشمل أيضًا مكونات غير عادية ، مثل العسل.

من أجل طهي هذا الإصدار غير العادي من الطبق ، تحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

  • الفليفلة الحلوة - 4.5-5 كجم ؛
  • عصير (يفضل مع اللب) من الطماطم الناضجة - 2 لتر ؛
  • الخل الجدول (9 ٪) - 110 مل.
  • سكر أبيض - 215 جم ؛
  • ملح الطعام - 120 جم ؛
  • العسل الطبيعي (زهرة أو الزيزفون) - 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
  • جراب الفلفل المر (طازج) - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الزيوت النباتية (عديم الرائحة) - 180 مل ؛
  • البصل - 5-7 قطع.

خطوات الطبخ:

  1. تحتاج إلى طهي ماء مالح باستخدام الطماطم المهروسة والملح والخل والسكر والفلفل الحار. يجب عليك أيضا إضافة الزيت والعسل ، وتخلط كل شيء.
  2. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف إليه الفلفل والبصل المفروم.
  3. طبخ لمدة 25 دقيقة على الأقل. لتحريك.
  4. رتب في البنوك (قبل تعقيمها) ، لف الأغطية وتخزينها في مكان بارد.

كيف لطهي ليتشو لذيذ لفصل الشتاء (فيديو)

هناك الكثير من الخيارات للحفاظ على lecho. يمكن لأي مضيفة أن تختار خيارها ، ثم تسعد العائلة والضيوف بالخضروات الشهية في فصل الشتاء.

شاهد الفيديو: طريقة مشاهدة اليوتيوب على رسيفر (أغسطس 2020).