اقتراح

الخوخ المعلب: وصفات لكل ذوق


تعتبر الخوخ من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس ، لذلك تظل الفواكه المرغوبة في فصل الشتاء. من أجل الحفاظ على طعم هذه الفواكه في المنزل ، تم تطوير العديد من المستحضرات التي تتميز بمكونات إضافية. لطهي الخوخ المعلب ، والتي تحافظ الوصفة على نضارة الثمرة ، يجب عليك استخدام السكر وحمض الستريك والقرفة والزنجبيل.

يحفظ الخوخ في شراب: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تسمح لك هذه الوصفة بالاحتفاظ بالملمس الناعم والدقيق للفاكهة الناضجة. بعد التعليب ، حتى الفواكه غير الناضجة تصبح حلوة ومثيرة.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الحموضة ، يجب عليك استخدام كميات أقل من السكر.

ما هو مطلوب:

  • 1.5 كجم من الخوخ الطازج ؛
  • 200 غرام من السكر.
  • 1 ملعقة حلوى من حامض الستريك.
  • 1.7 لتر من الماء.

هذه المكونات تكفي لطي جرة بسعة 3 لتر ، والتي تحتاج إلى تعقيم أولي. من الأفضل استخدام العديد من العلب المعقمة ، والتي يصل إجمالي حجمها إلى 3 لترات. الخيار المثالي هو 4 علب من 750 مليلتر ، والتي تستخدم عادةً في تخليل الخيار.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. أولا ، يتم غسل الخوخ جيدا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشر الجلد. لتحرير اللب من الجلد ، من الضروري خفض الثمار في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم نقل الثمرة إلى ماء بارد. بعد هذه التلاعب ، يمكن إزالة الجلد بسهولة.
  2. يتم قطع الخوخ إلى نصفين ، تتم إزالة الحجر منها.
  3. مطلوب النصفين الناتج لملء جرة معقمة.
  4. يسكب الماء في مقلاة ويغلى. يسكب الماء المغلي في جرة من الخوخ. يتم إغلاق الحاويات بأغطية وتركها في هذا الوضع لمدة نصف ساعة.
  5. يتم صرف الماء من العلبة مرة أخرى في المقلاة.
  6. يسكب السكر وحمض الستريك في نفس المقلاة. يمزج السائل بنشاط ويغلى.
  7. ثم يتم سكب الخوخ مرة أخرى مع شراب ولفه. يتم قلب البنوك رأسا على عقب وملفوفة في منشفة.

بعد أن تبرد الحاويات ، يمكن تنظيفها في مكان مظلم بارد.

تعليب الخوخ بالعظم في النبيذ

هذه الوصفة ستمنح طبقًا يكمل بشكل مثالي طاولة الاحتفالات ويصبح حلوى مثيرة. هذا الفراغ غير مناسب للأطفال بسبب وجود الكحول.

للطبخ ستحتاج:

  • رطل من السكر
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة حلوى من القرفة.
  • القرنفل قليلا.
  • لتر من النبيذ الأبيض الجاف.
  • ربع ملعقة حلوى من الزنجبيل المطحون ؛
  • 300 ملليلتر من الماء ؛
  • واحد ونصف كيلوغرام من الخوخ.

كيفية جعل فارغة:

  1. شراب المغلي الأول. للقيام بذلك ، يتم غلي الماء ، ثم سكب السكر المحبب والقرفة والزنجبيل فيه.
  2. يتم جلب جميع السائل إلى التوحيد.
  3. من الضروري غلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يتركه على نار خفيفة.
  4. يتم غسلها بدقة الفواكه والخوخ والقرنفل. ثم يتم سكب كل فاكهة بالماء المغلي ، ويتم ضغط العديد من براعم القرنفل في قشرها.
  5. ثم يتم غمر كل خوخ ، مع الحجر ، بعناية في شراب ويطهى لمدة 10 دقائق.
  6. تتم إزالة المقلاة من الموقد وتظل مغلقة لمدة 4 ساعات.
  7. بعد غرس الثمرة ، يسكب الشراب في وعاء منفصل.
  8. يتم سكب النبيذ وعصير الليمون في المقلاة حيث الخوخ.
  9. بعد ذلك ، يتم غلي مشروب النبيذ ويخمر لمدة 20 دقيقة.
  10. في الجرار سابقة التعقيم ، من الضروري نقل الخوخ بملعقة خشبية.
  11. يتم إحضار الخمر مرة أخرى ليغلي ، ثم يُسكب على الثمرة.
  12. كل جرة تدور على الفور وتتحول لتبرد.

منخفضة السعرات الحرارية الخوخ وصفة

تتمتع الخوخ المصنوعة في عصيرها بطعم استثنائي. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يقومون بحساب السعرات الحرارية التي يتم تناولها بعناية.

لإعداد مثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى:

  • الخوخ.
  • بعض السكر
  • علب صغيرة نظيفة بسعة 1 لتر.

كيف تطبخ:

  1. أنا أغسل بعناية الجرار ، فمن المستحسن استخدام صودا الخبز لهذا الغرض. اغسل الخوخ ، وقشرها ، وقسمها إلى نصفين وأزل الحجر. إذا كانت الثمار كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى 4 أجزاء ، أو حتى إلى قطع.
  2. ننشر الطبقة الأولى من الفاكهة في جرة ونرشها قليلًا بالسكر الحبيبي ، ثم نملأ الحاوية بالتناوب مع الخوخ والسكر. بالنسبة للجرار لتر ، يكفي 4-5 ملاعق كبيرة من السكر ، ولكن يمكن تقليل الحصص إذا كانت الفاكهة حلوة من تلقاء نفسها.
  3. الآن تحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى الجرة بحيث يغطي السائل شرائح الفاكهة ويمكنك المضي قدما في التعقيم. تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة لترًا. ثم يتم لف العلبة بغطاء حديدي ، والذي يحتاج أيضًا إلى تعقيمه.
  4. نضع التبريد على الغطاء.

المنتج النهائي يحتوي على حوالي 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الخوخ في عصير الخاصة

هذه الوصفة لا تعني استخدام السكر ، لذلك يمكن أن تقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الشغل.

بسبب المعالجة الحرارية القصيرة ، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات في الخوخ ولا يتم تقليل فوائدها للجسم.

للطبخ تحتاج:

  • الخوخ.
  • المياه.

كيف تفعل:

  1. يتم غسل الخوخ جيدًا وتنظيفه من الأغصان والبذور.
  2. تنقسم إلى نصفين ، تتناسب مع جرة
  3. يتم سكب الفواكه في الجرة إلى الأعلى بماء مغلي ، يتم لفها بأغطية.
  4. تغمر البنوك في مقلاة بماء ساخن إلى 60 درجة. يجب وضع منشفة أو منديل في أسفل المقلاة. هذا ضروري حتى لا تنفجر العبوات الزجاجية أثناء التعقيم.
  5. بالنظر إلى إغلاق علب نصف لتر ، يجب تعقيمها لمدة 9 دقائق. إذا تم لف علب العلب ، فيجب حفظها في الماء لمدة 10 دقائق.
  6. بعد التعقيم ، يتم قلب العلب ولفها بقطعة قماش دافئة.

الخوخ المعلب دون تعقيم

من السهل جدًا حصاد الخوخ لفصل الشتاء دون اللجوء إلى التعقيم. حسنًا ، ربما ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الوقت ، لكن كل هذا ليس شيئًا مقارنة بالاستمتاع بطعم الفاكهة الرائع.

لجعل كومبوت ، نحن بحاجة إلى:

  • الخوخ الناضج ، لا ينبغي أن يكون للفاكهة أضرار على الجلد ؛
  • السكر المحبب بمعدل 300-400 غرام لكل 1 كجم من الفاكهة ؛
  • الماء ، تصفية أفضل.
  • حامض الستريك - على طرف سكين.

كيف تطبخ:

  1. قشر الخوخ في الكبوت قاسي إلى حد ما ، لذلك من الأفضل إزالته. للقيام بذلك ، تكون الفاكهة مبيضة: نقوم بإسقاط مصفاة مع الخوخ في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم نصب الفواكه بالماء البارد من الصنبور. قشر الخوخ بلطف من الجلد ، وتقسيمه إلى نصفين ، وإزالة الحجر ووضع نصفي في الجرار النظيفة.
  2. بمجرد ملء الحاوية بالخوخ ، اسكب شراب الغليان واترك الجرة لمدة 10 دقائق ، ثم اسكب السائل في المقلاة واتركها حتى تغلي مرة أخرى. أعد ملء الجرة بشراب ، ثم لف الغطاء وأرسله تحت غطاء دافئ حتى يبرد تمامًا.
  3. بالنسبة للخوخ ، فإن العبوات التي تبلغ سعتها 1.5 لتر هي الأنسب.

لا تملأ الجرة بإحكام ، يجب أن تحتفظ الثمار بالشكل. نملأ الجرة بنصفين من الفاكهة على الكتفين ، إنه من السخف الحفاظ على الماء: يمكن دائمًا تخفيف شراب مركز.

الخوخ المحفوظ

ينصح عشاق النكهات الحساسة بإضافة الينسون والقرفة إلى البليت. الأناناس والفانيليا يمكن أن تكمل أيضًا نكهة الخوخ.

للمشتريات المطلوبة:

  • كيلوغرام ونصف من الخوخ ؛
  • عصا القرفة
  • الينسون
  • نصف ملعقة حلوى من حامض الستريك.
  • 100 غرام من السكر المحبب.
  • 750 ملليلتر من الماء ؛
  • 4 قطرات من جوهر الفانيليا.

خطوات الطبخ:

  1. كل الخوخ الناضج القوي ولكن يتم غسله وتجفيفه جيدًا.
  2. علاوة على ذلك ، يتم تحرير الثمار من الجلد ، مقطعة إلى نصفين ، ثم يتم إزالة الحجر منها.
  3. عند تدوير حاويتين بسعة ليتر ، يلزم تقسيم اليانسون والقرفة إلى قسمين.
  4. مكدسة شرائح من الفاكهة في الجرار قبل تعقيمها.
  5. تمتلئ كل جرة بنصف كمية من اليانسون والقرفة ، ثم يتم سكب كل شيء بالماء المغلي.
  6. تبقى الشغل مغلقة لمدة 10 دقائق.
  7. ثم يسكب السائل في المقلاة. يُسكب السكر فيه ، ويخلط كل شيء جيدًا ويغلي.
  8. بعد ذلك ، تتم إزالة المقلاة من الموقد ، ويسكب جوهر الفانيليا في الشراب.
  9. يتم صب شراب مسلوق طازجًا في الفواكه ، ويتم لف البنوك على الفور.
  10. يتم قلب الحاويات المدلفنة ومغطاة بمنشفة دافئة.

مع اللوز

مثل هذا التحضير سيكون مكملاً ممتازاً للطاولة الاحتفالية ، حيث أن الثمار البراقة في شراب تبدو مثيرة للإعجاب في تركيبة مع حبات اللوز.

من الضروري:

  • 3 كيلوغرامات من الخوخ الناضج ؛
  • 1 ليمون.
  • 100 غرام من اللوز.
  • رطل من السكر
  • واحد ونصف لتر من الماء.

خوارزمية الطبخ:

  1. يسكب الماء في مقلاة ويغلى. خلال هذا ، يذوب السكر بنشاط في الماء.
  2. تغسل الخوخ ، مغلي بالماء المغلي ، تحرر من قشر.
  3. يتم قطع الفواكه إلى النصف ، ويتم إخراج العظم منها.
  4. يتم قطع الليمون المغسول إلى النصف ، ويتم إخراج العصير منه مباشرة إلى شراب السكر.
  5. يتم وضع الخوخ في مرطبانات معقمة ، ويتم سكب قطع من قشر الليمون واللوز المقشر بينهما.
  6. تمتلئ الحاويات بشراب المغلي الطازج ، مع تغطية الأغطية.
  7. يجب تعقيم كل التشكيل لمدة نصف ساعة. بعد التعقيم ، يتم طي كل علبة.

السكر وصفة مثيرة للقلق

يمكن ببساطة أن تكون ملبس الفواكه الخوخ لفصل الشتاء.

وهذا يتطلب واحد ونصف كيلوغرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام من الفاكهة.

يجب أن تكون الخوخ صعبة حتى لا تتحول إلى مربى.

كيف تفعل ذلك:

  1. يتم سكب الفواكه بالماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم يتم تحريرها من الجلد والبذور.
  2. يتم قطع اللب إلى شرائح ويتم نقله إلى حاوية مغلفة بالمينا.
  3. تُسكب الفواكه بكمية صغيرة من الماء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
  4. بعد ذلك ، يتم إزالة شرائح الخوخ من السائل ، ورشها بالسكر وتبقى في هذه الحالة لبضعة أيام.
  5. ثم يتم إحضارها إلى درجة الغليان ، الموزعة في البنوك قبل التعقيم.

حصاد الخوخ لفصل الشتاء (فيديو)

مهما كانت الوصفة التي تقرر استخدامها للحفاظ على الخوخ ، فإن الإخراج سيكون قطعة عمل رائعة حلوة يمكنك إرضاء أحبائك.

شاهد الفيديو: كيفية عمل الخوخ المعلب كمبوت الخوخ (أغسطس 2020).